Dal blog
Approfondimenti sulla cucina italiana, sulle lavorazioni professionali e sulle rubriche del portale, scritti con il linguaggio di chi lavora in cucina.
Materie prime, tecnica e cultura del territorio: cosa rende la cucina italiana un linguaggio riconosciuto ovunque, e come si difende la sua autenticità fuori dai confini.
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Dal carattere al piatto: come nasce l'oroscopo alimentare di Chef Nando Santoro e perché ogni segno zodiacale ha un modo tutto suo di stare a tavola.
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Programmazione, mise en place, tempi di servizio e sicurezza alimentare: come si costruisce un buffet importante senza rinunciare alla qualità di ogni singolo piatto.
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